Nous avons toujours eu à cœur de sélectionner les ingrédients des meilleurs terroirs. Ainsi nos pralinés sont-ils réalisés avec les célèbres amandes de Valence et les noisettes du Piémont. Quant à notre cacao, il provient d’une plantation en Équateur où le respect de l’Homme et de la nature est une priorité.
L’origine France est également un de nos critères de sélection privilégiés pour tous les ingrédients disponibles sur notre territoire : lait français, fleur de sel de Guérande, piment d’Espelette, crêpe dentelle bretonne, etc.
Notre atelier est à présent installé à côté de Strasbourg, une région qui où la confection de chocolats d’exception remonte au 19ème siècle. Là, nos chocolatiers sont les gardiens de recettes traditionnelles et appliquent des gestes nécessitant un savoir-faire d’exception. Nous cuisons par exemple notre praliné à l’ancienne, c’est-à-dire dans de magnifiques chaudrons de cuivre.
